Quy trình sản xuất thịt hộp và xúc xích tại Công ty Đồ hộp Hạ Long

Công ty cổ phần Đồ hộp Hạ Long, với quy mô sản xuất 4.440 tấn/năm, là một trong những doanh nghiệp hàng đầu trong ngành sản xuất thực phẩm đóng hộp tại Việt Nam. Sau khi Tổng giám đốc và một số cán bộ của công ty bị bắt liên quan đến vụ 130 tấn thịt lợn bệnh, quy trình sản xuất của nhà máy này trở thành tâm điểm chú ý.

Công ty có quy mô nhà máy tại Hải Phòng rộng 57.187m2, chuyên sản xuất các sản phẩm như thịt hộp, cá hộp, chả giò, xúc xích, hạt sen và củ quả đóng hộp. Tổng công suất sản xuất đạt 4.440 tấn/năm, bao gồm 1.179 tấn thịt hộp và 2.202 tấn xúc xích mỗi năm.

Quy trình sản xuất thịt hộp

Thịt hộp được sản xuất theo quy trình nghiêm ngặt, bắt đầu từ khâu tiếp nhận nguyên liệu là thịt lợn, thịt bò, thịt gà đã được làm sạch và cấp đông. Nguyên liệu sau đó được rã đông bằng nước sạch, sơ chế (xay hoặc cắt miếng), và hấp/chần nóng. Thịt được trộn gia vị, xếp vào hộp đã khử trùng, ghép mí, và thanh trùng bằng hơi nước nóng. Sau khi làm nguội và bảo ôn, sản phẩm được dán nhãn, đóng thùng và lưu kho.

Quy trình sản xuất xúc xích

Xúc xích được sản xuất từ thịt lợn, thịt bò, thịt gà đã làm sạch và cấp đông. Thịt được xay nhỏ, trộn với gia vị theo công thức, và nhồi vào vỏ collagen. Sản phẩm sau đó được thanh trùng hoặc tiệt trùng bằng hơi nước nóng, làm nguội, và đóng gói trước khi lưu kho.

Công ty cổ phần Đồ hộp Hạ Long được thành lập năm 1957 và đã mở rộng hoạt động sản xuất, phân phối trên toàn quốc và xuất khẩu ra nhiều nước. Công ty tự hào với các chứng nhận quốc tế như MSC và HACCP, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.