National Geographic đã khẳng định: sự ra đời của cà phê trứng và cà phê dừa là minh chứng cho tinh thần thích nghi và sáng tạo không ngừng của người Việt.

Lịch sử hạt cà phê đặt chân vào đất nước

Theo phóng viên Kristin Braswell của National Geographic, cà phê lần đầu được các giáo sĩ Pháp mang tới Việt Nam vào năm 1857. Ban đầu, người trồng thử nghiệm Arabica nhưng không chịu nổi khí hậu nhiệt đới, nên nhanh chóng chuyển sang Robusta – giống cây chịu hạn, phát triển mạnh ở Tây Nguyên và miền Nam.

Văn hoá cà phê – Nơi sáng tạo gặp thách thức

Sau chiến tranh, cà phê không chỉ là mặt hàng xuất khẩu chủ lực mà còn là nguồn cảm hứng cho những cách thưởng thức độc đáo. Khi sữa tươi khan hiếm vào thập niên 1940, người dân dùng lòng đỏ trứng, đường và sữa đặc để tạo ra cà phê trứng, một “điểm nhấn” ngọt ngào và giàu protein. Ở các vùng nhiệt đới, dừa dồi dào đã sinh ra cà phê dừa – sự kết hợp mát lạnh giữa hạt Robusta và nước dừa thơm ngọt.

Helen Le, nhà sáng tạo nội dung ẩm thực và người sáng lập Helen’s Recipes, chia sẻ: “Chúng tôi luôn biết cách biến thứ khan hiếm hay sẵn có thành điều đáng nhớ.”

Việt Nam trên bản đồ cà phê thế giới

Theo dữ liệu của International Coffee Organization (2023), Việt Nam xuất khẩu hơn 1,7 triệu tấn cà phê, đứng thứ hai toàn cầu chỉ sau Brazil. Mỗi quốc gia có phong cách thưởng thức riêng – Italy với espresso, Senegal với cà phê Touba, Mexico với cà phê de olla – nhưng Việt Nam nổi bật với phin truyền thống, sữa đặc và những biến tấu sáng tạo.

Trải nghiệm cà phê tại các điểm du lịch nổi bật

Hà Nội: Nơi hội tụ truyền thống và hiện đại

Ở thủ đô, quán cà phê hiện diện khắp ngõ hẻm. Barista Trần Đức Thắng (Capella Hanoi) gợi ý cà phê Nhân Robusta đậm vị, trong khi Gạt Tàn Coffee nổi tiếng với cà phê caramel muối. Capella còn tổ chức “Coffee Trail & Cupping Experience”, đưa du khách khám phá nguồn gốc hạt cà phê từ Arabica Sơn La tới Typica Đà Lạt.

Nhà sáng lập Nguyen Coffee Supply, Sahra Nguyen, nhấn mạnh: “Cà phê Việt Nam giàu tay nghề và tâm huyết, nhưng thường bị đánh giá không công bằng. Chúng tôi muốn thay đổi điều đó.”

Đà Nẵng: Đơn giản nhưng sâu sắc

Ở Đà Nẵng, một chiếc ghế thấp, ly cà phê nhỏ đậm như shot, và những buổi trò chuyện buổi sáng tạo nên không gian “cà phê cộng đồng”. Quán Trình Coffee với “cà phê bơ” (cà phê muối) và A La Café trong hẻm nhỏ thu hút du khách muốn cảm nhận hương vị địa phương.

Hội An: Hàng trăm quán dọc phố đi bộ

Hội An có hơn 100 quán cà phê, từ những quán ven sông Hàn tới các không gian boutique. Four Seasons Resort The Nam Hai tổ chức buổi thử cà phê hàng tuần, còn ThanhUyen Roastery kết hợp kinh doanh với hoạt động cộng đồng, hỗ trợ người khuyết tật.

Những xu hướng mới – Khi cà phê gặp cocktail

Tại Capella Hanoi, bartender Nguyễn Ngọc Khánh đã đưa hạt cà phê Đắk Lắk vào cocktail, kết hợp rượu mùi cà phê Ve De Di, espresso và amaro. Những ly cocktail “nitơ mịn như nhung” mở ra một chương mới cho cà phê Việt trong không gian bar hiện đại.

Kết luận: Cà phê – Ngôn ngữ kết nối của Việt Nam

Như Trần Đức Thắng (Capella Hanoi) nói: “Cà phê đến Việt Nam thời thuộc địa, nhưng qua nhiều thế hệ, nó trở thành của riêng chúng tôi. Mỗi ngụm cà phê mang theo ký ức, sức bền và hy vọng.” Khi du khách nhâm nhi, họ không chỉ thưởng thức hương vị mà còn cảm nhận câu chuyện của một dân tộc kiên cường.

Hãy chia sẻ trải nghiệm của bạn với #CaPheViet và khám phá thêm những quán cà phê độc đáo trên hành trình du lịch của mình!

Tuấn Anh (Theo National Geographic)