Một nghiên cứu gần đây được công bố trên tạp chí Journal of Nutrition đã đưa ra những phát hiện đáng kể về mối liên hệ giữa việc tiêu thụ trứng thường xuyên và khả năng ngăn ngừa bệnh Alzheimer, một trong những căn bệnh nguy hiểm và phổ biến nhất ở người lớn tuổi.

Các nhà nghiên cứu đã tiến hành đánh giá chế độ ăn uống của1.024 người lớn tuổi và theo dõi họ trong gần 7 năm. Kết quả cho thấy rằng những người lớn tuổi tiêu thụ 1-2 quả trứng mỗi tuần có thể giảm đến 47% nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ do bệnh Alzheimer. Điều này gợi ý rằng việc bổ sung trứng vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể là một chiến lược đơn giản nhưng hiệu quả để hỗ trợ sức khỏe não bộ khi về già.

Trứng là một trong những thực phẩm được coi là bổ dưỡng nhất, chứa đầy đủ protein chất lượng cao và nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe não bộ, bao gồm choline, axit béo omega-3 và lutein. Choline là một chất dinh dưỡng dồi dào trong trứng, đóng vai trò rất quan trọng trong việc hỗ trợ màng tế bào não khỏe mạnh và dẫn truyền thần kinh. Lòng đỏ trứng cũng chứa axit béo omega-3, được biết đến với lợi ích bảo vệ thần kinh và hỗ trợ sức khỏe não bộ.

Các bằng chứng khoa học gần đây cho thấy rằng việc tiêu thụ trứng thường xuyên có thể cải thiện hiệu suất nhận thức. Tuy nhiên, ảnh hưởng của việc tiêu thụ trứng đến nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ và Alzheimer vẫn chưa được hiểu rõ. Nghiên cứu này đã cung cấp bằng chứng mới về lợi ích của trứng trong việc ngăn ngừa bệnh Alzheimer, góp phần vào những hiểu biết hiện có về mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và sức khỏe não bộ.

Các tác giả của nghiên cứu nhấn mạnh rằng việc bổ sung trứng vào chế độ ăn uống có thể là một cách tiếp cận đơn giản để hỗ trợ sức khỏe nhận thức khi về già. Tuy nhiên, họ cũng lưu ý rằng nghiên cứu này chỉ là một phần của các nghiên cứu về mối liên quan giữa chế độ ăn uống và sức khỏe não bộ, và cần có thêm các nghiên cứu khác để xác nhận kết quả này.

Bệnh Alzheimer là một trong những căn bệnh đáng sợ nhất ở người lớn tuổi, là rối loạn thoái hóa thần kinh với tỷ lệ mắc bệnh ngày càng tăng do dân số già hóa. Việc tìm ra các chiến lược ngăn ngừa và điều trị bệnh Alzheimer là rất quan trọng để cải thiện sức khỏe và chất lượng cuộc sống của người lớn tuổi. Với những phát hiện mới này, trứng có thể trở thành một phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh nhằm hỗ trợ sức khỏe não bộ và ngăn ngừa bệnh Alzheimer.

Chị Châu, 47 tuổi, recently gặp phải tình trạng đau vùng quanh trán và hai bên thái dương, kèm theo triệu chứng mờ mắt thoáng qua. Các triệu chứng này ban đầu có thể gây nhầm lẫn với các bệnh lý thông thường khác, nhưng thực tế có thể là dấu hiệu của một bệnh lý mắt nguy hiểm.

Sau khi được khám và chẩn đoán bởi BS.CKI Cấn Ngọc Thúy tại Trung tâm Mắt Công nghệ cao, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP HCM, chị Châu được xác định mắc bệnh glôcôm. Đây là một bệnh lý mắt tiến triển âm thầm, có thể gây mù lòa nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời.

Glôcôm là một nhóm các bệnh lý mắt liên quan đến tổn thương dây thần kinh thị giác, thường do tăng áp lực trong mắt. Bệnh có thể xảy ra ở mọi lứa tuổi, nhưng phổ biến hơn ở người cao tuổi. Nếu không được điều trị, glôcôm có thể dẫn đến mất thị lực vĩnh viễn và thậm chí gây mù lòa.

Triệu chứng của glôcôm thường không rõ ràng ở giai đoạn đầu, khiến nhiều người bệnh không biết mình mắc bệnh cho đến khi bệnh đã tiến triển nặng. Một số triệu chứng phổ biến của glôcôm bao gồm đau mắt, đỏ mắt, mờ mắt, nhìn kép, và mất thị lực ngoại vi.

BS.CKI Cấn Ngọc Thúy cho biết: “Glôcôm là một bệnh lý mắt nguy hiểm và tiến triển âm thầm. Nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời, bệnh có thể gây mù lòa vĩnh viễn. Vì vậy, việc khám mắt định kỳ và phát hiện sớm bệnh glôcôm là rất quan trọng.”

Hiện tại, chị Châu đang được điều trị tại Trung tâm Mắt Công nghệ cao, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP HCM. Với sự tư vấn và điều trị của các bác sĩ chuyên khoa, chị Châu hy vọng sẽ sớm cải thiện tình trạng bệnh và bảo vệ thị lực của mình.

Việc phát hiện và điều trị sớm glôcôm có thể giúp ngăn chặn sự tiến triển của bệnh và bảo vệ thị lực. Nếu bạn có bất kỳ triệu chứng nào của glôcôm, hãy liên hệ với chuyên gia mắt để được tư vấn và điều trị kịp thời.

Nữ người mẫu Chantelle Houghton đã tạo được sự chú ý lớn khi chia sẻ câu chuyện giảm cân ấn tượng của mình. Hành trình giảm cân của cô không liên quan đến việc tập thể dục, mà đơn giản chỉ là việc cắt giảm lượng đường tinh luyện trong chế độ ăn uống hàng ngày. Quá trình này bắt đầu khi Chantelle phát hiện ra một sự thật đáng ngạc nhiên về lượng đường có trong một hộp sữa chua thông thường.

Cụ thể, một hộp sữa chua thông thường mà cô tiêu thụ đã chứa tới bốn thìa đường. Điều này đã giúp cô nhận ra rằng lượng đường mà cô tiêu thụ hàng ngày lên tới khoảng 12 thìa, trong khi mức khuyến nghị cho phụ nữ chỉ là 9 thìa. Nhận thức này đã đánh thức cô và khiến cô quyết tâm thay đổi chế độ ăn uống của mình.

Sau đó, Chantelle đã đặc biệt chú ý đến hàm lượng đường trong các loại thực phẩm mà cô tiêu thụ hàng ngày và quyết định loại bỏ hoàn toàn đường tinh luyện khỏi chế độ ăn uống của mình. Kết quả của việc này đã vượt ngoài mong đợi khi cô đạt được mức giảm cân lên tới 24kg.

Để chia sẻ sự thay đổi ấn tượng của mình, Chantelle đã đăng tải loạt ảnh mới trên trang Instagram cá nhân. Bên cạnh những bức ảnh tuyệt đẹp, cô còn kèm theo dòng trạng thái đầy cảm xúc về việc tìm lại con đường đúng đắn của cuộc sống. Theo đó, nữ người mẫu không chỉ tập trung vào việc giảm cân mà còn thực hiện các biện pháp khác để cải thiện vẻ đẹp và sự tự tin của bản thân.

Chantelle cho biết cô đã tiến hành phẫu thuật căng da mặt bằng chất lỏng và trẻ hóa da để làm nổi bật vẻ đẹp tự nhiên của mình. Những chia sẻ và hình ảnh mới của Chantelle đã nhận được sự quan tâm và ủng hộ lớn từ cộng đồng mạng. Nhiều người đã để lại bình luận thể hiện sự ngưỡng mộ và động viên dành cho cô.

Cộng đồng mạng đã bày tỏ sự tôn trọng và ngưỡng mộ trước sự thay đổi của Chantelle. Rõ ràng, hành trình giảm cân và thay đổi lối sống của cô là một nguồn cảm hứng cho nhiều người. Sự can đảm và quyết tâm của Chantelle trong việc chuyển đổi để có một lối sống lành mạnh hơn đã góp phần giúp cô tỏa sáng và có được sự ủng hộ rộng rãi từ công chúng.

Tuy nhiên, để duy trì chế độ ăn giảm muối không phải là điều dễ dàng bởi lượng muối giảm đi sẽ ảnh hưởng lớn đến vị của món ăn, cụ thể là vị mặn, vị ngọt, độ ngon của món ăn giảm đi trong khi vị đắng lại tăng lên. Vậy làm sao để giảm lượng muối tiêu thụ mà vẫn đảm bảo vị ngon cho món ăn?

Kết hợp bột ngọt để giảm muối

Theo TS.BS. Nguyễn Trọng Hưng (trưởng khoa Khám Tư vấn Dinh dưỡng người lớn – Trung tâm Khám Tư vấn, phục hồi dinh dưỡng & kiểm soát béo phì – Viện Dinh dưỡng Quốc gia), bột ngọt có thể giúp duy trì vị ngon cho món ăn giảm muối nhờ vị umami (vị ngon, vị ngọt thịt) có khả năng cân bằng các vị cơ bản ngọt, mặn, đắng, chua giúp nâng vị ngon tổng thể cho món ăn. Cụ thể với mỗi 1 lít nước dùng thì cần sử dụng khoảng 8g muối để có đảm bảo vị ngon tuy nhiên lại có lượng muối lớn. Nếu sử dụng kết hợp với bột ngọt, chúng ta chỉ cần sử dụng một nửa lượng muối ban đầu và thêm 4,8g bột ngọt thì nước dùng vẫn duy trì được vị ngon và giảm được đến 31,5% lượng natri ăn vào.

Vị umami do giáo sư người Nhật là Kikunae Ikeda khám phá ra vào năm 1908 và có thể được tìm thấy trong nhiều thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày như thịt, hải sản, pho mát, rau củ quả… Và bột ngọt cũng được giáo sư Kikunae Ikeda phát minh một năm sau đó năm 1909, với tên gọi bột ngọt AJI-NO-MOTO – bột ngọt đầu tiên trên thế giới.

Trong một chương trình trên Kênh Truyền hình VTC6, TS.BS. Nguyễn Trọng Hưng đã chia sẻ nhiều góc nhìn thú vị khác về gia vị này.

TS.BS. Nguyễn Trọng Hưng, Trưởng khoa Khám Tư vấn Dinh dưỡng người lớn – Trung tâm Khám tư vấn, phục hồi dinh dưỡng và kiểm soát béo phì – Viện Dinh dưỡng quốc gia

Bột ngọt có an toàn không?

TS.BS. Nguyễn Trọng Hưng cho biết, bột ngọt được các tổ chức y tế, sức khỏe uy tín trên thế giới như JECFA (Ủy ban các Chuyên gia về Phụ gia Thực phẩm thuộc Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên Hiệp Quốc và Tổ chức Y tế Thế giới), EC/SCF (Ủy ban Khoa học về Thực phẩm của Cộng đồng chung châu Âu), FDA (Cơ quan Quản lý Thuốc và Thực phẩm Hoa Kỳ), Bộ Y tế, Lao động, Phúc lợi Nhật Bản khẳng định là gia vị an toàn cho mọi đối tượng, và Bộ Y tế Việt Nam cho phép sử dụng. Các dữ liệu khoa học cũng xác nhận bột ngọt an toàn cho phụ nữ mang thai, bà mẹ cho con bú và trẻ em.

Các tổ chức y tế đã công nhận bột ngọt là gia vị an toàn

Theo Hội Nhi khoa Hoa Kỳ, việc cung cấp bột ngọt cho người mẹ trong thời kì cho con bú không gây ra triệu chứng bất lợi đối với trẻ bú sữa mẹ hoặc tác động đến việc tiết sữa mẹ.

Tại giai đoạn trẻ ăn thực phẩm, theo JECFA, “Quá trình chuyển hóa bột ngọt trong cơ thể trẻ em và người lớn là như nhau và không có bất kỳ mối nguy nào đối với trẻ em được chỉ ra khi sử dụng bột ngọt”.

TS.BS. Nguyễn Trọng Hưng còn chia sẻ thêm, bột ngọt được sản xuất bằng phương pháp lên men tự nhiên (giống phương pháp sản xuất giấm, sữa chua…) và thành phần của bột ngọt là glutamate – một axit amin giúp tạo nên chất đạm trong cơ thể. Glutamate có mặt phổ biến trong hầu hết các thực phẩm thường ăn như các loại thịt, thủy hải sản, rau củ quả, sữa…kể cả trong sữa mẹ. Glutamate có vị ngọt thịt, người Nhật gọi là vị umami.

Có thể nêm bột ngọt vào lúc nào?

Về cách nêm nếm, TS.BS. Nguyễn Trọng Hưng cho biết, theo các tài liệu khoa học, nhiệt độ đun nấu hàng ngày (khoảng dưới 270 °C). Ở nhiệt độ này, bột ngọt không bị biến đổi thành chất không tốt cho sức khỏe. Do đó, chúng ta có thể nêm bột ngọt vào bất kì lúc nào, nêm trước, nêm sau hoặc trong quá trình nấu cũng được.