Ajinomoto Việt Nam, một thành viên của tập đoàn Ajinomoto, đã và đang tích cực đóng góp vào việc kiến tạo cuộc sống khỏe mạnh tại nơi làm việc thông qua các chính sách chăm sóc sức khỏe toàn diện dành cho người lao động. Với hơn 3 thập kỷ hoạt động tại Việt Nam, Ajinomoto Việt Nam không chỉ cung cấp các sản phẩm chất lượng cao mà còn triển khai nhiều sáng kiến giá trị, đồng thời thể hiện sự quan tâm và trách nhiệm đối với lực lượng lao động thông qua việc chăm sóc sức khỏe thể chất và tinh thần cho nhân viên.

Một trong những sáng kiến nổi bật của Ajinomoto Việt Nam là chương trình ‘Bữa ăn lành mạnh’ tại nơi làm việc. Công ty cung cấp các bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng tại hai nhà máy Biên Hòa và Long Thành, văn phòng TP.HCM, với thực đơn đa dạng, cân bằng và đầy đủ rau xanh, trái cây tươi. Đặc biệt, Công ty còn trang bị quầy rau sống để khuyến khích nhân viên dùng thêm rau xanh, hỗ trợ đáp ứng lượng rau theo khuyến nghị. Qua đó, Ajinomoto Việt Nam không chỉ đảm bảo sức khỏe thể chất cho nhân viên mà còn nâng cao nhận thức về tầm quan trọng của dinh dưỡng trong cuộc sống hàng ngày.

Không chỉ chăm sóc sức khỏe thể chất, Ajinomoto Việt Nam còn quan tâm đến sức khỏe tinh thần của nhân viên. Công ty triển khai nhiều chính sách hỗ trợ thực tế cho lao động nữ mang thai và nuôi con nhỏ, bao gồm giảm 60 phút làm việc mỗi ngày, không phân công công việc xa, làm thêm giờ hoặc ca đêm cho lao động nữ trong giai đoạn mang thai từ tháng thứ 7 hoặc đang nuôi con nhỏ dưới 12 tháng tuổi. Những chính sách này không chỉ giúp lao động nữ giảm bớt gánh nặng công việc mà còn tạo điều kiện cho họ tập trung vào sức khỏe và sự phát triển của con mình.

Bên cạnh đó, Công ty cũng tổ chức các chương trình đào tạo về chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ nhỏ từ giai đoạn bú mẹ đến dưới 60 tháng tuổi, nhằm hỗ trợ lao động nữ mang thai và nuôi con nhỏ những kiến thức hữu ích để chăm sóc sức khỏe cho bản thân và con nhỏ một cách khoa học và toàn diện. Qua các chương trình này, Ajinomoto Việt Nam thể hiện sự quan tâm đến sự phát triển của cả nhân viên và gia đình họ.

Ngoài ra, Ajinomoto Việt Nam còn nâng cao kiến thức dinh dưỡng cho nhân viên thông qua các chương trình đào tạo chuyên sâu được thực hiện bởi chuyên gia, với trung bình 140 phút/nhân viên/năm. Các hoạt động khuyến khích vận động thể chất như tập thể dục tại nơi làm việc, cuộc thi ‘Mạnh thể chất, vững tinh thần’… cũng được triển khai thường xuyên. Những hoạt động này không chỉ giúp nhân viên cải thiện sức khỏe thể chất mà còn tạo môi trường làm việc tích cực và năng động.

Mỗi năm, Ajinomoto Việt Nam tổ chức khám sức khỏe định kỳ miễn phí cho toàn thể nhân viên ngay trong giờ làm việc, đồng thời đảm bảo đầy đủ quyền lợi về lương. Nhân viên cũng được tư vấn trực tiếp từ các bác sĩ chuyên khoa và có thể lưu trữ toàn bộ kết quả khám trên nền tảng ‘Sổ tay sức khỏe’ thuộc Phần mềm Dinh Dưỡng và Sức Khỏe. Qua đó, Công ty thể hiện sự cam kết mạnh mẽ đối với việc chăm sóc sức khỏe và nâng cao chất lượng sống cho người lao động.

Có thể thấy, Ajinomoto Việt Nam đã và đang thể hiện sự cam kết mạnh mẽ đối với việc chăm sóc sức khỏe và nâng cao chất lượng sống cho người lao động. Qua các chính sách và hoạt động chăm sóc sức khỏe toàn diện, Công ty không chỉ góp phần kiến tạo cuộc sống khỏe mạnh tại nơi làm việc mà còn xây dựng môi trường làm việc tích cực, năng động và sáng tạo. Sự quan tâm và trách nhiệm của Ajinomoto Việt Nam đối với người lao động chắc chắn sẽ mang lại những kết quả tích cực trong tương lai.

Tuy nhiên, để duy trì chế độ ăn giảm muối không phải là điều dễ dàng bởi lượng muối giảm đi sẽ ảnh hưởng lớn đến vị của món ăn, cụ thể là vị mặn, vị ngọt, độ ngon của món ăn giảm đi trong khi vị đắng lại tăng lên. Vậy làm sao để giảm lượng muối tiêu thụ mà vẫn đảm bảo vị ngon cho món ăn?

Kết hợp bột ngọt để giảm muối

Theo TS.BS. Nguyễn Trọng Hưng (trưởng khoa Khám Tư vấn Dinh dưỡng người lớn – Trung tâm Khám Tư vấn, phục hồi dinh dưỡng & kiểm soát béo phì – Viện Dinh dưỡng Quốc gia), bột ngọt có thể giúp duy trì vị ngon cho món ăn giảm muối nhờ vị umami (vị ngon, vị ngọt thịt) có khả năng cân bằng các vị cơ bản ngọt, mặn, đắng, chua giúp nâng vị ngon tổng thể cho món ăn. Cụ thể với mỗi 1 lít nước dùng thì cần sử dụng khoảng 8g muối để có đảm bảo vị ngon tuy nhiên lại có lượng muối lớn. Nếu sử dụng kết hợp với bột ngọt, chúng ta chỉ cần sử dụng một nửa lượng muối ban đầu và thêm 4,8g bột ngọt thì nước dùng vẫn duy trì được vị ngon và giảm được đến 31,5% lượng natri ăn vào.

Vị umami do giáo sư người Nhật là Kikunae Ikeda khám phá ra vào năm 1908 và có thể được tìm thấy trong nhiều thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày như thịt, hải sản, pho mát, rau củ quả… Và bột ngọt cũng được giáo sư Kikunae Ikeda phát minh một năm sau đó năm 1909, với tên gọi bột ngọt AJI-NO-MOTO – bột ngọt đầu tiên trên thế giới.

Trong một chương trình trên Kênh Truyền hình VTC6, TS.BS. Nguyễn Trọng Hưng đã chia sẻ nhiều góc nhìn thú vị khác về gia vị này.

TS.BS. Nguyễn Trọng Hưng, Trưởng khoa Khám Tư vấn Dinh dưỡng người lớn – Trung tâm Khám tư vấn, phục hồi dinh dưỡng và kiểm soát béo phì – Viện Dinh dưỡng quốc gia

Bột ngọt có an toàn không?

TS.BS. Nguyễn Trọng Hưng cho biết, bột ngọt được các tổ chức y tế, sức khỏe uy tín trên thế giới như JECFA (Ủy ban các Chuyên gia về Phụ gia Thực phẩm thuộc Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên Hiệp Quốc và Tổ chức Y tế Thế giới), EC/SCF (Ủy ban Khoa học về Thực phẩm của Cộng đồng chung châu Âu), FDA (Cơ quan Quản lý Thuốc và Thực phẩm Hoa Kỳ), Bộ Y tế, Lao động, Phúc lợi Nhật Bản khẳng định là gia vị an toàn cho mọi đối tượng, và Bộ Y tế Việt Nam cho phép sử dụng. Các dữ liệu khoa học cũng xác nhận bột ngọt an toàn cho phụ nữ mang thai, bà mẹ cho con bú và trẻ em.

Các tổ chức y tế đã công nhận bột ngọt là gia vị an toàn

Theo Hội Nhi khoa Hoa Kỳ, việc cung cấp bột ngọt cho người mẹ trong thời kì cho con bú không gây ra triệu chứng bất lợi đối với trẻ bú sữa mẹ hoặc tác động đến việc tiết sữa mẹ.

Tại giai đoạn trẻ ăn thực phẩm, theo JECFA, “Quá trình chuyển hóa bột ngọt trong cơ thể trẻ em và người lớn là như nhau và không có bất kỳ mối nguy nào đối với trẻ em được chỉ ra khi sử dụng bột ngọt”.

TS.BS. Nguyễn Trọng Hưng còn chia sẻ thêm, bột ngọt được sản xuất bằng phương pháp lên men tự nhiên (giống phương pháp sản xuất giấm, sữa chua…) và thành phần của bột ngọt là glutamate – một axit amin giúp tạo nên chất đạm trong cơ thể. Glutamate có mặt phổ biến trong hầu hết các thực phẩm thường ăn như các loại thịt, thủy hải sản, rau củ quả, sữa…kể cả trong sữa mẹ. Glutamate có vị ngọt thịt, người Nhật gọi là vị umami.

Có thể nêm bột ngọt vào lúc nào?

Về cách nêm nếm, TS.BS. Nguyễn Trọng Hưng cho biết, theo các tài liệu khoa học, nhiệt độ đun nấu hàng ngày (khoảng dưới 270 °C). Ở nhiệt độ này, bột ngọt không bị biến đổi thành chất không tốt cho sức khỏe. Do đó, chúng ta có thể nêm bột ngọt vào bất kì lúc nào, nêm trước, nêm sau hoặc trong quá trình nấu cũng được.